Cirebon Kota-Krupuk Mlarat merupakan
salah satu kuliner khas Cirebon yang bisa dijadikan oleh-oleh buat
keluarga. Dengan taburan sedikit bumbu manis, krupuk ini berasa renyah
dan gurih di lidah..
Kerupuk melarat ini bisa dijadikan camilan atau makan ringan yang enak. Apalagi jika disajikan dengan sambal kacang.
Nama kerupuk melarat sendiri diambil
dari bahasa jawa asli, yang artinya kerupuk miskin. Ada Juga yang
menyebutnya kerupuk wedi, karena digorengnya buka pakai minyak tanah,
melainkan menggunakan pasir atau wedi (bahasa Cirebon untuk pasir).
Rasa kerupuk melarat sudah begitu
dikenal kalangan masyarakat Cirebon dan sekitarnya. Apalagi kalau
dimakan dicampur sambal, akan terasa lebih nikmat. Makanya ada juga yang
menyebutnya “Krupuk Sambal”.
Karupuk mlarat merupakan salah satu dari
banyak macam jenis makanan yang dijual di pasar-pasar tradisional,
salah satunya pasar kali tanjung. Kerupuk ini tidak berasal dari pabrik
di luar Cirebon, tetapi salah satu jenis makanan produk lokal dan
merupakan industri rumah tangga.
Kerupuk melarat ini bisa dijadikan
oleh-oleh untuk kerabat sanak saudara yang tinggal diluar cirebon.
Kerupuk melarat dari kota udang ini tak membuat orang menjadi melarat
seperti namanya. Justru bikin asyik karena rasanya yang renyah dan
gurih.
Di deretan kios-kios sepanjang jalan
seputaran Cirebon khususnya di jalan Pasar Kali Tanjung kerupuk yang
satu ini selalu dikemas dalam plastik besar. Digantung dengan
warna-warni memikat mata di depan toko atau kios. Oleh-oleh khas Cirebon
ini selalu menjadi bawaan oleh-oleh bagi mereka yang singgah di kota
udang ini.
Namun kerupuk yang dibilang merakyat ini
sangat populer ditelinga masyarakat kecil, bahkan di kalangan menengeh
ke atas mereka menyukainya karena makin gurih kerupuk melarat dicampur
dengan sambal asam atau sambal kacang.
Kerupuk ini diproses dari adonan tepung
yang diaduk dengan air kemudian dikasih garam dan pewarna makanan lalu
dikukus. Setelah semua matang adonan didinginkan lalu diiris tipis
sesuai ukuran.
Seperti kerupuk-kerupuk umumnya, adonan
yang telah dipotong potong lalu dijemur hingga kering. Jika kerupuk
digoreng dengan minyak sayur maka kerupuk khas Cirebon ini digoreng
dengan pasir panas. Pasir yang dipanaskan hingga 200 °C membuat adonan
kanji mengembang dan kering. Karena tak mengandung minyak rasa kerupuk
ini lebih kering dan kesat.
Seperti kerupuk umumnya, kerupuk melarat
ini dimakan sebagai teman makan nasi atau disajikan dengan sambal asam
atau sambal kacang. Tidak begitu banyak yang menjual krupuk melarat,
cuman hanya ada di daerah cirebon.
